VSQ Brut Pas Operé MEMORIA

• Il vino

  Cuvée di mosto fiore di Pinot Nero e mosto fiore di Chardonnay dalle caratteristiche più fresche e minerali. Fermentazione da lieviti indigeni e sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per un minimo di 60 mesi. Il termine “Pas Operè” indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.