Riscrivere i canoni
Un vino che rappresenta un' "ouverture" della gamma, splendido invito ad approfondirla. Qui si trova tutto ciò che ha reso unici i vini di Cà del Vént : perlage fine e cremoso, tensione, complessità, leggere note ossidative e finale sapido. Unica cuvée aziendale ottenuta dall'unione di Chardonnay e Pinot nero.
Il rosè "principe", quello della scuola ortodossa ottenuto da uve Pinot nero ( ne produciamo sporadicamente anche poche bottiglie da Cabernet Sauvignon e Merlot ) con brevissima macerazione sulle bucce. Nuances ramate, colore che richiama la buccia di cipolla ed in bocca cremosità, tensione, una leggera nota ossidativa corredata da tanto sale.
Ultime bottiglie di un percorso fondamentale nella crescita dell'azienda ( nella gamma anche SOGNO, PENSIERO e ANIMA) che culmina con le bottiglie del 2016. Cuvée di Pinot nero e delle basi più minerali e dirette dello Chardonnay. Vino complesso, tridimensionale, perfetto equilibrio tra tensione, componente ossidativa ed evoluzione. Non teme il tempo.
La selezione più nobile delle migliore uve di ciascun cru di Chardonnay. Pressate delicatamente e vinificate con grande sensibilità e visione, rendono questo vino la più alta espressione dello Chardonnay di Cà del Vént. Note cremose, burrose e di pasticceria. Bocca fresca, asciutta, minerale e sapida con una bolla infinitamente sottile. Pura eleganza e complessità.
La selezione più nobile delle migliore uve di ciascun cru di Pinot Nero. Pressate delicatamente e vinificate con grande sensibilità e visione, rendono questo vino la più alta espressione del Pinot Nero di Cà del Vént. Note di frutta scura, rimandi ossidativi, bolle impercettibile e tantissimo sale. Un vino austero e rigoroso, dal sorso infinito. Pazzesco.
Da basi frutto di sperimentazioni e affinamenti ossidativi, SOSPIRI è il vino più gastronomico e coinvolgente della gamma. Frutta matura, pistilli di zafferano, mineralità e sapidità in bocca esaltati attraverso una lunghissima sosta sui lieviti per un vino eclettico e psichedelico.